sabato 16 febbraio 2013

Libri sulla cucina della Daunia




Accademia Italiana della Cucina, La cucina in Puglia tra Oriente e Occidente dalle Crociate al Rinascimento con particolare riferimento alle caratteristiche gastronomiche dell'epoca di Federico II, Milano, Accademia Italiana della Cucina, 1977
Arbusti G.N., La cucina garganica, Firenze, MCS, 1988
Cretì G., Erbe e malerbe in cucina, Milano, Sipiel, 1987
D'Ambrosio A., Spedicato M., Cibo e clausura. Regimi alimentari e patrimoni monastici nel Mezzogiorno moderno (sec. XVII-XIX), Bari, Cacucci Editore, 1998
De Leo C., Storia gastronomica della Capitanata, Foggia, L'Ulivo, 1991
De Leo C., Natale... Tradizioni e Gastronomia, Foggia, Grafilandia, 1994
De Leo C., Il Pane dei Santi, Le pietanze nella religiosità popolare, Foggia, Incontro alla Luce Edizioni, 1998
Foggia, prodotti della natura, Foggia, Claudio Grenzi Editore, 1997
Galante G., La cucina tradizionale di San Marco in Lamis, Bari, Malagrinò, 1999
in Tabula, Foggia, Claudio Grenzi Editore, 2008
Jenkins N.H., Flavors of Puglia, New York, Broadway Books, 1997
Labia F., L'antica cucina. 136 ricette della cucina tradizionale, Foggia, Bastogi, 2002
Pensato G., Il Tavoliere imbandito, Claudio Grenzi Editore, 2002
Pistillo C. - Littera A., 'U Tërrazzènë, San Severo, Libreria Notarangelo, 1996
Ponziano R., Torcinelli e violacciocche. Sapori e profumi del Gargano, Foggia, Bastogi, 2001
Prigionieri A., Comunità religiose e regimi alimentari della Capitanata moderna, Bari, Cacucci Editore, 2002
Privitera G., A tavola con i nonni. Storia e ricette della cucina di San Giovanni Rotondo, S.GiovanniRotondo, Edizioni San Francesco 1995
Rosa I, La cucina della Daunia, Foggia, Mammeonline Editrice, 2011
Sada L., Cucina pugliese alla poverella, Foggia, Edizioni del Rosone, 1996
Vian, Esiste una gastronomia foggiana, Foggia, 1966