Il nome Decimoprimo deriva dal fatto che è stato l'undicesimo microbirrificio aperto in Puglia. Il progetto nasce pochi anni fa dal mix di cultura tecnico scientifica e passione di Michele, un biologo ex ricercatore con la passione per la birra. Il birrificio è indipendente e non artigianale, perchè in questo modo è più esplicita la filosofia che anima il progetto dei produttori: siamo piccoli, siamo indipendenti e facciamo della buona birra.
Il birrificio è una piccola brewery all'americana dove si può andare, parlare con il birraio, assistere al processo produttivo ed intanto sorseggiare una birra. Michele dice che la birra a volte va solo bevuta, infatti i formati sono da 500 e 250 ml. La prima birra prodotta è stata la D-Day ispirata alla indian pale ale inglesi e poi arriveranno la belgian ale e l'american ale, infine faremo sperimentazione.
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